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隆江猪脚卤水隔夜如何保管?
(发表时间:2015-05-13 0:13:27       点击率:3517)

隆江猪脚卤水的制作是一个相当重要的过程,质量的好坏直接影响到后来的隆江猪脚的制作,当一锅花费了心血制成的质量好的卤水,因为保管不当而变坏了,是一件多痛心的事。不仅仅是浪费了金钱,还有时间和心血。如果卤水保管得好,就会越卤越香;反过来如果保管不当,就容易发酸变坏,如何保管成为你必须要做的事情。

隆江猪脚卤水的保管需要注意一下保管的环境,特别注意一些细节。譬如说放在通风透气的地方,即低温通风。卤水不能存放在闷热的地方,而且要放在不受污染的环境中,过夜不能盖盖子等。因为通风的低温的环境,细菌滋生物不容易滋生,利于卤水的存放。

隆江猪脚饭卤水在晚上收工前需要清理并煮开,煮开过的卤水防止卤水中的微生物滋生腐败发酸。细菌在高温下被杀死,断了其繁殖的环境。

隆江猪脚卤水在过夜保管的时候,在正常的情况下,最好是加点酱油或者盐,让卤水可以更咸一点,在咸的环境下,细菌微生物不容易滋生,可以少些破坏,也就是说这样更有利于卤水的保管。

隆江猪脚卤水经过了一个夜晚的保管,我们不知道是否做到最好,第二天可不要忘了卤水的检测。在使用卤水之前需要判断卤水是否变坏,在确定没有变坏的情况下才可以继续卤制新的肉制品。

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